المعدنوسية الجزائرية

المقادير :

- 1 كلغ من لحم الضأن
-كاسة من الحمص المنقوع في الماء ليلة سابقة
-حبة بصل مبشورة
-حبتين من البيض
-ملعقة كبيرة سمنة او كاسة صغيرة من الزيت
-ملح
-فلفل أسود
-قرفة
-حزمة بقدونس طازجة

التحضير :

-قطعي اللحمة الى قطع متوسطة مربعة الشكل و حطيها في طنجرة على نار هادئة
ثم اضيفي عليها البصل المهشم و السمن او الزيت الفلفل الاسود و القرفة و
الملح و اقلبي جيدا عند الغليان اضيفي مقدار كاسة كبيرة من الماء و كاسة
الحمص المنقوع و المصفى من ماءه

- غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة الحرارة و عند بلوغ 15 دقيقة من
مدة الطهو اضيفي مقدار كاستين من الماء كذلك و غطي مرة ثانية الطنجرة و
اتركي اللحم ينضج مع الحمص و تتكاثف الصلصة

تحضير اللحمة:

- حضري طبق حطي فيه الدقيق
-في طبق ثاني اخفقي البيض مع ثلاثة ارباع البقدونس المفروم و الفلفل الاسود ورشة ملح
-عندما تنضج اللحمة انزعيها من الطنجرة و مرريها في طبق الدقيق ثم في خليط البيض
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة و حطي فيها قطع اللحمة و اقليها حتى تحمر من الجانبين

التقديم :
- في طبق التقديم حطي قطع اللحمة و اسقيها بالمرق ثم غطي سطحها بما تبقى من البقدونس المفروم