ملف حلويات رمضان 2013

المكونات:

½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء

مقادير صنع الشربات:

1 كوب سكر

نص لمونة

1\2 معلقة صغيرة فانيليا

1\2 كوب ماء

يوضع الشربات على النار حتى يغلي ثم يترك ليبرد.

طريقة التحضير:

1. يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر والخميرة والملح في وعاء.

2. يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج وتتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

3. تسخن المقلاة جيدا ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

4. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص، وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

5. تُترك لتبرد وتُحشى حسب الرغبة، قبل القلى بالجبنة أو القشدة مع ذرة فانيليا ثم تُقلى في الزيت الساخن، أو تقلى أولاً ثم تُحشى بالحشو السابق، وفى الحالتين تُسقى بالشرابات، ثم ترش القطايف بالفستق المجروش أو خليط من المكسرات حسب الرغبة.

صور موس الشوكولآته ..❤

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ملف حلويات رمضان 2013 31473806aeae31a33537b3f5b510b8ef

المقآدير :

4 ملاعق طعام حليب بودره

1 كاس ماء

2/1 باكيت دريم ويب
ظرف كريمه
2/1 علبة قشطه
1 ملعقه طعام كبيره كاسترد
1 ملعقه طعام كاكاو بودره

2 ملعقه طعام شوكولاته مبشوره او قطعتين شوكولاته

للزينه / شوكولاته - كريمة دريم ويب خفق ,
* ضعي جميع المقادير في القدر على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط غليظ ناعم

اسكبي الخليط بالأكواب وأدخليها الثلاجه لمدة 5 ساعات ,

اخرجيها واقلبيها بطبق وزينيها بكريمة الخفق والشوكلاته وقدميها ,

[b]حلوة القصبة

المكونات
10 ملاعق كبار من ماء * 5 ملاعق كبار زيت
قليل من خميرة عجين * 2 ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .
التحضير
في إناء يخلط زيت وماء + خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك
تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت تدهن بالعسل وتغمص بلوز مهرمش.

مربعات باللوز ونجمات باللوز
وحلوى فرفارة

المكونات
500غ دقيق * بيضة * نصف كآس زبدة مذابة
قبضة ملح * 2 ملاعق كبار ماء زهر.
حشوة
1 كلغ لوز مقشرمطحون او كوكاو* 500غ سكر * قليل من قرفة * نصف كآس زبدة مدوبة * ماء زهر.[/b]

[b][b]مربعات باللوز:

نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط
ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط
حلوى فرفارة

نفس طريقة أولى ناخد مربع نقطع نصف سم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع
تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
نجمات باللوز:

نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها
بقليل من لوز مهرمش او شرئح ثم تطهى في متوسط.
تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.

غريبية اللوز

المكونات

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون * قليل خميرة حلوى * 3آصفر بيض وبيضة كاملة
250غ سكر قلاصي * 2 ملاعق قشرة ليمون محكوكة * لتزين سكر قلاصي و مرشم (طابع ) خاص بغريبة .
التحضير
يخلط لوز و خميرة حلوى و 250غ سكر قلاصي ثم نضيف قشرة ليمون تجمع ببيض و نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة
نغمسها في سكر قلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا
للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط.

حلوى بالتمر

المكونات

500غ دقيق * 2 ملاعق كبار من سكرقلاصي * 250 زبدة مرقرين
1 ياغورت فانيو يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة
500غ تمر منقى ومبخر * معلقة صغيرة قرفة * معلقة صغيرة زبدة * معلقة كبيرة جنجلان
معلقة كبيرة ماء زهر * ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
التحضير
تمد العجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة .تزين بواسط ملقط مسنن خاص
بحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
[/b][/b]

حلوة الظفيرة الجزائرية

حلوة الظفيرة
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء

مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك

ثلاث ارباع المقدار سكر

قليل من القرفة

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.